栗子外壳硬、果肉纤维多，淀粉难分解。吃下去后胃里不容易化开，有时候会胀气。

栗子难消化主要因为外壳和果肉结构特殊。栗子壳含有大量单宁酸和纤维素，像小盔甲一样包裹着果肉。果肉里的淀粉颗粒大，消化酶要花更长时间才能分解。根据《中国食物成分表》数据，栗子膳食纤维含量是苹果的2倍多，每100克含3.5克纤维，而淀粉含量高达21克。胃酸需要2-3小时才能初步分解淀粉，这个过程比苹果快不了多少，但比香蕉还是慢一点。吃栗子时胃里容易积压气体，尤其是没煮熟的栗子，外壳里的单宁酸遇水会形成黏液，跟胃酸反应产生更多气体。所以吃栗子后感觉肚子胀，就是这些因素叠加的结果。