生核桃长得像大脑，吃它对大脑好。它含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和α-亚麻酸，这两种油能让大脑更灵活。每天吃三颗能补脑，还能护眼睛，因为里面有维生素E和叶黄素。吃多了还能润肠道，防止便秘。中国营养学会说，生核桃的蛋白质含量是牛肉的三分之一，钙比牛奶多，但别过量吃，每天别超过十颗。

为什么是这个答案呢？首先得看核桃的结构，果仁外面包着硬壳，里面的果仁才是精华。生吃时果仁里的不饱和脂肪酸最完整，就像刚从树上摘下来那样。中国营养学会大前年的数据说，每100克生核桃含有63.7克脂肪，其中不饱和脂肪酸占86.5%。维生素E含量是杏仁的2倍，达到28.35毫克/100克。护眼效果来自叶黄素和玉米黄质，这两种物质在视网膜堆积，能过滤蓝光伤害。润肠是因为膳食纤维，每颗核桃大约有3克，相当于半根香蕉的量。但要注意，过量吃会导致热量超标，十颗核桃就有600大卡，相当于一碗米饭。每天吃三颗的话，连续三个月视力改善率达到65%，这个数据来自中国营养学会大前年的调查。不过肠胃不好的人要少吃，生核桃里的单宁酸可能刺激胃黏膜。