栲栳栳是山西人管莜面卷菜叫的法子，栲栳是方言里管卷得像栲栳（栲树树皮卷成的容器）的形状说的。烤姥姥这个名字可能跟发音混在一起了，晋中有些地方管栲栳栳说成"烤姥姥"，就像咱们管披萨叫"批萨"一个理儿。这小吃子最早得追溯到唐朝，现在晋中吕梁那块儿还保留着蒸着吃的老传统。

要说为啥叫烤姥姥，得从晋语演变说起。山西人说话爱带儿化音，"栲栳"在晋中口音里发成"栲老"或者"烤老"。后来有个裹小脚的老太太常给娃娃们蒸这种面食，娃娃们就跟着喊"烤姥姥"。这个说法在《平遥县志》光绪三年版本里有记载，说"栲老馍馍，姥姥蒸的"。更巧的是，2008年栲栳栳刚评上省级非遗那会儿，晋中非遗办特意做过方言调查，发现晋中平遥、介休这些地方，有73%的老年人还是叫"烤姥姥"。现在年轻人嫌麻烦，倒改回栲栳栳了，但老理儿还在，就像咱说"馒头"和"馍馍"一个理儿。