用蛋清补核桃裂缝简单便宜，但容易干裂掉渣；专用胶水粘得牢，但选错可能发苦。蛋清得先涂均匀，晾干后可能裂开；胶水得选食品级的，涂完别沾水。

为啥得这么选？蛋清蛋白质遇热就变脆，实验室测过100℃烤10分钟就碎成渣。而食品级白胶的粘合强度是蛋清的3倍，能扛住50℃高温，某检测站数据说用胶的核桃保存3个月裂开率才8%，比蛋清组低70%。蛋清便宜但得反复涂，胶水贵点但一次就搞定。要是手头没胶水，蛋清涂完得裹层糯米纸，不然三天准裂开。