核桃芝麻吃多了喉咙会发辣发烫，这是因为这两种坚果外壳残留的果壳纤维比较硬，咀嚼时容易划伤口腔黏膜。芝麻本身含有较多油脂和膳食纤维，吞咽过快的话，油分和纤维会刺激喉咙神经产生灼热感。

胀气主要和膳食纤维有关，芝麻外壳的膳食纤维含量每100克高达15.6克，接近中国营养学会建议的每日摄入量。当这些纤维在胃里无法完全消化时，会通过肠道发酵产生气体。数据显示，吃50克芝麻壳纤维相当于吞下相当于3个苹果皮的膳食纤维量，肠道发酵时间延长30%-40%，容易引发胀气。核桃仁的油脂含量占12%-15%，吞咽时油分在喉咙停留时间超过5秒，会刺激黏膜产生灼烧感。建议吃前充分咀嚼，每次不超过20克芝麻壳纤维，配合温水饮用效果更佳。