要烧树根得先找对的根。先把树根挖出来，用泉水或者山泉水冲洗干净。洗的时候要顺着纹路刷，把泥巴和虫卵都冲掉。冲洗完得晾干，放在阴凉通风处晒三天三夜，让水分都蒸发了。晾干后用火烤，不能猛火，得用松枝或者桦树枝慢慢烤。烤到表面发硬，里面还是软的就行。烤好了切成段，撒点盐和辣椒面，用石头压一压就入味了。

为啥得这么弄？首先树根里含水量高，不晾干直接烤会外焦里生。测试过桦树根，没晾干直接烤，外面焦了里面还是硬的，口感像石头。书上说晾干后烤，水分蒸发到30%左右，烤出来的根才软糯。数据来源《山野食材图鉴》第87页，里面写传统方法晾干3-5天，烤制温度控制在200-250度。烤的时候要翻个面，避免烧不均匀。调味用盐和香料，能去根的土腥味。要是用柴火烤，火苗要小，这样根不会烧得太黑。上次试过用大火烤，结果烧成炭了，啃不动还得吐出来。所以得慢慢来，火候是关键。