爱好者说桂花泡酒得选新鲜花骨朵，用高度白酒50度以上泡，装在玻璃罐里放阴凉处。泡七天左右就能喝，喝之前摇一摇让桂花碎末沉底。泡酒时间别太长，超过一个月会发苦，桂花香会变淡。

爱好者说桂花泡酒讲究三要素。第一是酒精度数，50度以上白酒能更好溶解桂花中的挥发油，比如某大学研究显示40度以上才能提取出93%的芳樟醇。第二是时间控制，泡七天是黄金期，因为桂花中的多酚类物质在第七天达到峰值，超过这个时间会氧化发苦。第三是温度管理，阴凉处存放能避免高温破坏桂花中的酯类物质，比如实验证明25度环境下保存比常温低3度，桂花香留存率提高27%。泡酒时加冰糖能平衡酒酸，但别超过20克，太多会抢了桂花的甜味。喝的时候要倒出上层酒液，底部沉淀的桂花渣别喝，这样酒液更清澈。