桃子要好吃得先挑对货色。你看那表皮得是黄里透红带点青，像熟透的柿子那种颜色。手感要软硬适中，轻轻捏能压出点痕又不破皮。闻着得有股清甜香，要是酸味重那肯定没熟透。保存的话得用保鲜袋包好，放冰箱冷藏层，离冷冻格远点。吃之前别洗，洗了放半天就蔫了。

为啥这么讲究呢？首先颜色是判断成熟度的关键，表皮变黄是因为果糖转化，这时候糖分最足。研究显示黄皮桃比青皮桃甜度高出15%，像大前年农业学报的数据。手感软硬适中说明果肉纤维没老化，太硬的桃子纤维粗，咬起来咯吱咯吱的。闻香是检测乙烯释放量，熟桃会释放乙烯催熟，没熟透的闻不到。保鲜袋包好能减少水分流失，冷藏温度控制在4℃左右，这样保存3天糖分流失比常温少40%。不过要注意别和苹果放一起，苹果会释放乙烯让桃子更快烂掉。