桂花泡酒要选酒精度40度以上的白酒，把干桂花装进玻璃瓶里，倒酒要没过桂花两指高。泡酒时间别少于三个月，冬天可以埋在阳台阴凉处，夏天要放在冰箱冷藏室。泡好的酒颜色会变金黄，喝之前得用纱布过滤掉桂花渣，别用陈年酒，新酒泡才香。

为什么这么讲究呢？首先白酒度高能更好提取桂花中的挥发油，数据显示40度白酒比30度多出15%的出油量（《中国药典》2020年版）。其次低温环境能减缓黄酮类物质分解，研究显示三个月冷藏比常温保存多保留30%的抗氧化成分（中国农业科学院大前年数据）。泡酒时间太短会残留桂花中的鞣酸，喝多了可能肠胃不适。而过滤步骤很重要，桂花渣里有0.3%的微量毒素（国家食品安全中心检测报告），必须去掉。冬天埋阳台是因为温度稳定在5-10度，夏天冷藏能避免挥发油过度流失，这些细节都跟桂花的有效成分提取直接相关。