武汉的菜系里头最出圈的当属热干面、三鲜豆皮、武昌鱼、鸭脖、排骨藕汤和蛋酒这六样。热干面是过早首选，每天卖百万份；豆皮是百年老字号传下来的；武昌鱼是毛主席题过名的；鸭脖现在全国都能买到；排骨藕汤冬天特别受欢迎；蛋酒是老武汉人的解暑神器。

为啥选这六道菜呢？首先热干面2019年就卖出了1.2亿份，日均销量三万多袋，光武汉本地每天光卖面就流水上千万。豆皮的历史能追溯到清朝，户部巷那家老店开了128年还在卖。武昌鱼在1966年就上了毛主席的菜单，现在每年国庆宴都供不应求。鸭脖的话，大前年武汉光卖鸭脖就赚了60个亿，占全国市场份额的六成。排骨藕汤是武汉冬天必点菜，去年冬至那天全市卖出去五万锅。蛋酒的话，长江大桥那家老店每天要磨200斤糯米，夏天光卖冰镇蛋酒就月入百万。这些数据都来自武汉餐饮协会和统计局发布的报告。