武汉吃豆皮得去老地方转悠，户部巷、吉庆街这些老街最靠谱。早上七点到九点赶早市，老谦记、汪记这些老字号排队的人多才香。豆皮要选现摊的，薄得透光不粘牙，糯米要软糯不硬芯，浇头得有酸辣萝卜丁和肉松。

因为户部巷日均人流量超两万，老谦记的豆皮有百年历史，汪记的秘方传三代。早市数据说武汉人每周吃豆皮3.2次，其中七成选老街现做。虽然有些摊子涨价到8块，但排队的人还是多，说明味道真不错。豆皮要选现摊的，薄得透光不粘牙，糯米要软糯不硬芯，浇头得有酸辣萝卜丁和肉松。老街现做的豆皮确实比连锁店香，糯米泡足三小时才软，浇头用当天腌的萝卜丁，肉松是凌晨现炒的。