桂圆猪蹄汤做法简单，猪蹄炖软后加桂圆、红枣、枸杞，冰糖调味，撒点桂花更香。汤色红亮，喝起来甜而不腻，肉烂得能吸着吃。关键要选带皮猪蹄，炖的时间长一点，桂圆别放太多不然发苦。

这个汤补的原因有几点，第一是胶原蛋白，猪蹄里的胶原蛋白含量高，吃下去皮肤有弹性。桂圆含铁量是普通水果三倍，能补血气，中国营养学会数据说，一碗汤能补够全天铁需求量的15%。时间放得越久，胶原蛋白越容易吸收。比如炖两小时，汤里的胶原蛋白能提升30%的利用率。撒桂花是关键，桂花里的挥发油能促进消化，喝完不容易胀气。但要注意别用隔夜猪蹄，容易滋生细菌。