喝汤讲究新鲜香浓，母鸡汤更香，乌鸡汤更补。母鸡炖煮后汤色金黄，鸡肉紧实有嚼劲，喝起来鲜甜味明显；乌鸡汤颜色深褐，喝起来有淡淡药香，滋补效果更突出。

为什么乌鸡汤更补呢？母鸡主要吃谷物长大，蛋白质含量约20%，而乌鸡是杂食性，吃虫子和小鱼虾，蛋白质高达23%，氨基酸种类更多。研究显示（《中国畜牧杂志》2021年），乌鸡汤的免疫球蛋白IgA含量比母鸡汤高15%，更适合体虚的人调理。不过母鸡汤脂肪含量低2.3克/100克，适合日常喝。喝汤要看场景，感冒后喝母鸡汤发汗快，术后恢复则更适合乌鸡汤补气血。提醒，汤要喝原汤，别加调料，营养才保留住。