市场上的桃子老不熟不烂，主要因为摘的时候没熟透就摘下来，用乙烯催熟。然后包装上印着保存时间，放阴凉处别暴晒。现在超市的桃子都是冷链运输，温度控制得严，这样运输过程中不容易坏。

爱好者的话，大白话解释：桃子没熟就摘下来，用乙烯催熟，这样快熟了还能保持脆嫩。现在很多果园都采用气调包装，把桃子装进塑料袋里，袋子里放点乙烯，让桃子加速成熟，同时减少水分流失。冷链运输也很重要，温度控制在0-4度，这样桃子不容易坏。根据农业农村部大前年数据，采用气调包装的桃子损耗率从15%降到5%以下，冷链运输损耗再降3%。保存时间延长了30%左右，运输损耗降到5%以下。比如山东寿光桃，成熟前摘下来，用乙烯催熟后装进印着“7天赏”的塑料袋，放阴凉处就不会烂。现在超市桃子价格比去年涨了10%，但坏桃子少了，顾客满意度提高了20%。冷链车每天跑200公里，装100吨桃子，损耗从8%降到3%。这样桃子能卖到全国，不会烂在路上。