母螃蟹能吃蟹黄、蟹肉和蟹八件，壳和内脏千万不能吃。吃的时候要挑干净肠胃和腮，蟹黄在肚脐附近最多，蟹肉在腿里最嫩。

因为母螃蟹的蟹黄是卵黄发育成的，脂肪含量高，一个两斤的螃蟹能出半斤蟹黄，热量比牛肉还高。蟹肉蛋白质占20%，比猪肉高5%，蟹八件里的蟹心、蟹胃、蟹腮都是可食用的，但得用开水烫过。数据说吃蟹黄过量会胖，但适量吃能补锌，一个螃蟹蟹黄含锌量够成人一天需求。壳和内脏有毒素，吃多了会拉肚子，去年上海医院有87%的螃蟹中毒案是吃壳引起的。