清洗桑果去核后晒干然后泡酒水用纱布过滤

加冰糖和白酒按比例混合装进陶缸或塑料桶

发酵7-15天看酒精度数再蒸馏装瓶

为什么这样操作呢？首先桑果自带糖分和果酸比例刚好

比如新鲜桑果含糖量18%-22%酸度0.5%-1.2%

泡酒时加冰糖能补足发酵消耗的糖分

用白酒勾调能提前挥发杂味比如用50度白酒

装陶缸透气装塑料桶防串味发酵温度控制在25-30度

比如25度时发酵7天出酒率65% 30度时15天出酒率75%

蒸馏时用火苗高度保持3指宽比如用陶甑蒸馏

这样能有效分离酒液和酒糟残留物比如酒糟还能做桑果酱

模拟效果：

比如清洗桑果去核晒干泡酒水用纱布过滤加冰糖和白酒

按比例装进陶缸或塑料桶发酵7-15天看酒精度数再蒸馏

装瓶的时候注意温度控制25-30度比如25度7天出酒率65%

30度15天出酒率75%蒸馏时火苗高度3指宽比如陶甑分离

酒糟还能做桑果酱这样不浪费原料比如泡酒水加白酒勾调

能提前挥发杂味比如50度白酒装塑料桶防串味