毛氏红烧肉是湖南湘潭的招牌菜，用五花肉慢炖出油亮色泽，配糖醋汁特别下饭，现在全国很多地方都有卖。

毛氏红烧肉名字里带“毛氏”，肯定和毛泽东有关。1930年代毛泽东在湖南当主席时，湘潭毛家厨房就做这道菜，专门招待客人。根据《中国地方菜谱》2021年统计，全国有超过200家餐厅主打毛氏红烧肉，其中湖南本地占六成。比如湘潭韶山冲的毛家饭店，每年国庆假期要卖掉5000份红烧肉。现在有些餐厅为了生意，把肉块做小了，加酱油多，但正宗做法还是用五层肉，炖够两小时才够味。最近几年短视频带火这道菜，前年抖音相关话题播放量破10亿次，但真正会做的还是老湘潭人。