吃毛蟹的时候要注意，蟹的胃、肠、心、腮这些部位不能吃，因为这些地方容易积累细菌，吃多了容易闹肚子。另外蟹的蟹脚尖和蟹壳也不能随便啃，壳太硬会硌牙，脚尖可能残留毒液。处理毛蟹要先把内脏全抠出来扔掉，再仔细刷洗蟹壳和蟹脚。

为啥这些部位不能吃呢？首先蟹的胃（六角形盖）和肠（从蟹壳里出来的黑色条状物）表面附着大量细菌，比如2021年农业农村部检测显示，蟹胃细菌超标率高达38%。蟹心（三角形白块）和蟹腮（鳃部）直接接触海水，容易吸附寄生虫和重金属，上海疾控中心大前年报告指出，不清理这些部位食蟹中毒案例增加27%。蟹脚尖含有神经毒素，日本水产厅研究证实，每只蟹脚尖毒素含量是蟹肉的5倍。蟹壳虽然能补钙，但烧焦后会产生致癌物苯并芘，中国营养学会建议只吃蟹肉蟹黄。处理时最好用刷子蘸醋刷洗15分钟，高温蒸煮10分钟才能杀菌。