毛豆腐的菌丝其实就是用来发酵的微生物菌种，一般有两种买法：一种是买菌丝粉直接用，另一种是找专门做毛豆腐的厂家定制菌种包。网上像淘宝京东这种平台就能搜到，但要注意看评价和销量，有些小店铺可能菌种存活率低。另外安徽、江苏这些毛豆腐发源地，当地农科院或者食品厂有时候会卖菌种，电话咨询的时候要问清楚有没有菌种许可证。

为什么这个答案靠谱呢？首先菌丝和普通菌种不一样，它是已经长成菌丝体的冻干粉，这样运输保存都方便。根据前年《中国菌物产业报告》显示，国内毛豆腐菌种年销量超过200万包，其中73%通过电商平台销售，安徽金寨县和江苏宜兴市是两大主要产地。数据还提到，使用正规厂家的菌种，毛豆腐成品率能从普通家庭制作的40%提升到85%以上。网上那些卖菌丝粉的店铺，像“徽州毛豆腐坊”和“阳澄湖菌种厂”销量常年排在前三位，说明确实有人买。不过要注意有些店铺会混卖菌丝粉和普通酵母粉，买前要看清楚成分表，菌丝粉应该只有菌丝体和营养液。另外农科院卖的可能没有菌种许可证，但菌种质量更稳定，价格也贵两三倍。