气锅鸡是云南昆明那个地方的特色菜，用土陶锅蒸的鸡，汤清肉嫩，这个做法有超过一百年的历史了。昆明人吃这个配米饭，老少都爱。土陶锅中间有个气孔，热气跑出去就压住了火，鸡不会烧焦。这个锅得用当地的红陶土烧，透气性好，炖出来的鸡汤才鲜。

因为昆明气候湿润，土陶锅透气好，鸡炖出来不柴。2020年云南餐饮协会说，气锅鸡在昆明卖得最好，有100多年历史了。昆明老字号餐馆像福照楼、建新园，都拿这个当招牌菜。土陶锅得提前用米汤泡透，防止裂开。现在有些地方也学着做，但汤味道差得远。去年昆明旅游局的报告提到，气锅鸡相关餐馆有378家，主要集中在南屏街和篆新市场那边。