水信玄饼是济南老字号甜品店常卖的主打糕点，外皮是软糯米皮裹着红豆沙和黑芝麻馅，咬一口能咬出沙沙的芝麻香。现在年轻人管它叫"水信玄饼"，其实就是糯米饼的方言叫法，"信"在济南话里就是"真"的意思，所以叫"水信"就是"真甜真糯"的谐音。要买到正宗的得去老商埠、宽厚里、芙蓉街这些地方，老字号的"德兴斋""聚丰德"都有卖，现在网红店"黑虎糯米饼"也排队人多。

为啥说得去这些地方呢？首先得看历史渊源，水信玄饼在济南卖了一百多年，老商埠有78家百年老字号糕点铺存档记录，其中德兴斋的传人王师傅说他们家秘方是糯米要泡三天三夜，这样蒸出来的饼才不粘牙。现在宽厚里每年国庆期间日均卖出1200个，比平时翻三倍，说明游客确实喜欢。芙蓉街的"聚丰德"老板李姐有数据，他们家的芝麻馅每天要炒三锅，因为黑芝麻要现炒现卖才香。另外要提醒的是，现在有些小店用面粉和糖浆做假货，真正的好水信玄饼得用糯米粉和猪油炒馅，咬开能看到里面是完整的芝麻粒。