梅菜蒸肉饼是广东家常菜，主要材料有梅菜、猪肉末、蒜末和调料。做法分三步：首先把梅菜泡水两小时，洗净后切碎备用；接着用猪肉末加蒜末、生抽、糖、胡椒粉搅拌上劲；把梅菜铺在盘底，放肉饼蒸十分钟，出锅前淋热油和酱油。关键要梅菜泡够水，肉饼要压实，蒸的时间别超过十五分钟，否则肉饼会散。

梅菜要泡两小时水才能洗去咸味和杂质，泡太久会烂掉。肉饼里加梅菜能吸收肉汁，口感更香滑。根据《中国家庭烹饪调查报告》大前年数据，梅菜蒸肉饼在华南地区普及率达78%，主要因为梅菜富含膳食纤维，每100克含3.2克，比普通白菜高两倍。传统做法蒸肉饼用筷子垫底，既能防粘又能让蒸汽均匀，但现代电饭煲蒸的话直接放盘底也行。肉饼上劲后蒸十分钟刚好熟透，超过时间会变老。数据还显示，家庭做梅菜蒸肉饼平均用肉末200克，梅菜150克，配比最合适。