毛蛋是广东广西福建人常吃的菜，就是鸡鸭还没孵出来的蛋，壳里带着绒毛和血丝。那边人爱尝鲜，这种吃法有几百年的历史了。现在超市和夜市都能买到，有人喜欢蘸辣椒酱，有人直接煮着吃。

毛蛋为什么是广东广西福建的菜呢？首先得看历史，明朝《广东新语》就记载了吃毛蛋的习俗，那时候主要在珠江三角洲。后来慢慢传到广西和福建沿海，跟当地养鸭养鸡多有关。数据显示，大前年广东毛蛋消费量占全国六成，广西和福建紧随其后。气候湿热，存鸡蛋容易坏，吃毛蛋能减少浪费。广东人做菜讲究"鲜"，毛蛋刚产出没过三天最嫩，煮出来像果冻一样。福建沿海的渔村，毛蛋常和咸米时搭配，形成独特风味。现在这些地方毛蛋餐馆排队多，价格比普通鸡蛋贵三倍，说明还是有人爱吃的。不过要注意，毛蛋胆固醇高，孕妇小孩要少吃。