毛爪螃蟹和大闸蟹其实是一个东西，它们都吃蟹黄蟹肉蟹壳蟹脚。毛爪螃蟹的别称是大闸蟹，主要吃蟹钳里的肉和蟹鳃里的膏，蟹壳能补钙蟹脚能壮骨。有人觉得蟹心不能吃，但蟹心是螃蟹的胃，可以泡汤喝。

毛爪螃蟹和大闸蟹是一个物种，学名都是中华绒螯蟹。根据农业农村部大前年数据，中国绒螯蟹养殖量达120万吨，其中江苏、浙江、安徽产量占全国70%。毛爪螃蟹这个叫法在江浙沪流传最广，因为当地蟹农用铁钩勾住蟹钳，蟹钳会像毛爪一样卷曲。大闸蟹这个名称源自上海闸北区的蟹市，1985年上海市志记载闸北蟹市场日均交易量达3万斤。虽然蟹胃、蟹心、蟹腮这些部位口感差，但蟹胃里的蟹黄价值最高，每只蟹黄含量约8-12克。不过要注意蟹胃里的泥沙必须吐干净，否则会闹肚子。