毛蛋十几天最好吃，孵化到第十天左右开始长绒毛，第十五天左右最嫩滑，这时候吃口感好又安全。孵化超过二十天就成死胎了，吃不得。

孵化周期一般是二十一二十一天，但吃毛蛋要早，十到十五天最合适。这时候胚胎没长全，肉嫩没腥味，网上有说这时候营养也高。鸡蛋壳还没完全变硬，容易剥开，像个小肉球裹着壳。研究说第十天绒毛长到一半，第十五天器官发育完事，正好吃。不过得看鸡下蛋时间，隔夜蛋更好剥，新鲜蛋壳太脆容易碎。有人试过煮十五天的毛蛋，咬下去咯吱咯吱响，跟吃豆腐似的，但别煮太久，熟了就硬了。