毛豆腐是安徽桐城的小吃，历史超过百年，口感外脆里嫩，闻着臭吃着香。它用黄豆发酵后蒸制，当地每年产超过五万吨，出口到欧美日韩。桐城有专门做毛豆腐的作坊，老街上的餐馆都写着"桐城毛豆腐"字样。

因为毛豆腐最早在桐城县青草镇发现，清朝光绪年间就有记载。现代研究显示这种小吃含17种氨基酸，蛋白质含量比普通豆腐高30%。2020年桐城毛豆腐产量达5.8万吨，占全国总产量65%，获评中国地理标志产品。虽然现在很多地方都在做，但只有桐城产的能叫毛豆腐，其他叫法都是冒牌货。就像吃臭豆腐得去湖南长沙，吃毛豆腐必须认准桐城老字号，比如严老幺、周记这些老店，他们用古法制作，发酵时间比别家多15天。去年桐城毛豆腐卖到80元/斤，比普通豆腐贵20倍，还供不应求。