梅州人最得意嘅嘢系梅菜扣肉同盐焗鸡，呢两样系客家菜嘅顶梁柱。梅菜扣肉肥瘦相间，梅菜爽脆，五花肉入口即化，吃得出客家师傅嘅手艺。盐焗鸡个鸡皮脆过薯片，肉滑过豆腐，连骨头都浸到咸香汁水。呢啲系梅州人日常食嘅，仲系游客必买嘅伴手礼。梅菜扣肉年销量超百万斤，盐焗鸡连续五年成为梅州旅游伴手礼销量冠军。

梅州特产嘅秘密在于地理同文化嘅双重加持。梅州位于粤东北，气候温暖湿润，适合种植梅菜、三宝鸭等食材。呢啲食材经过客家传统工艺处理，比如梅菜要晒足一百日，盐焗鸡要焗足两小时，才能形成独特风味。根据梅州市农业农村局数据，梅菜种植面积达五万亩，年产量超十万吨，而盐焗鸡制作技艺系省级非遗，传承人黄伯仲嘅店铺日销超三百只。梅州旅游发展局统计显示，梅菜扣肉嘅游客复购率达78%，盐焗鸡嘅网络好评率超92%。呢啲数字证明，梅州特产嘅成功系食材、工艺同市场认可度三样齐齐来嘅结果。