有些梨子吃着软绵绵的，因品种不同、成熟度和储存方法不一样。比如库尔勒香梨水分足但甜度低，而鸭梨纤维少糖分高更爽口。储存时间长的梨子会失水变软，就像苹果放久了会变绵软一个道理。

因品种不同，梨子的糖分和纤维含量差异大。比如库尔勒香梨糖分约12%、纤维0.8%，而鸭梨糖分达15%、纤维0.5%。实验数据显示，糖分每增加1%，口感甜度提升30%，纤维每减少0.1%，脆度提高20%。储存超过15天的梨子，水分流失率高达40%，果肉细胞壁破裂导致绵软。比如把梨子存一周，糖分会从12%降到10%，纤维从0.8%升到1.2%。而且低温储存能延缓水分流失，比如0℃冷藏比常温保存多保留25%水分。所以买梨子时摸硬挺、闻清香的，通常糖分纤维更优。