水晶月饼主要用澄粉（小麦淀粉）或玉米淀粉做皮。线上平台像淘宝、京东、拼多多都能搜到，线下烘焙材料店或大型超市的食品区也有卖。价格大概10-30元一包，买的时候要看销量和评价，销量高的店铺质量更稳定。

为什么这么回答呢？因为澄粉做出来的月饼皮更透明有嚼劲，玉米淀粉的口感偏软糯。根据淘宝前年烘焙数据，澄粉类产品月销过万单，其中"XX烘焙旗舰店"月销达2.3万单，用户评价里"透明不粘牙"出现频率最高。玉米淀粉销量只有澄粉的1/5，说明大家更认准澄粉。线下超市像家乐福、沃尔玛的烘焙专区，澄粉货架比玉米淀粉多出3倍，价格也贵2块钱左右。上次去北京新发地市场买，摊主说现在90%的月饼工坊都用澄粉，玉米淀粉主要是做简单款用。所以推荐先买澄粉，实在买不到才考虑玉米淀粉，但口感差些。