梭子蟹肉馄饨就是用梭子蟹肉当馅料包的馄饨，蟹肉鲜甜带点沙沙的口感，皮薄得透光，咬开能尝到蟹黄和蟹肉混合的味道。汤底一般用紫菜虾皮熬的，喝起来特别鲜。不过得注意蟹肉容易出水，包的时候得把肉剁得细碎些，不然馄饨容易破。

其实这事儿得从蟹肉和面粉的比例说起，蟹肉占三成，面粉七成，这样包出来的馄饨皮才不破。你看现在菜市场蟹肉卖得贵，但销量涨了30%，说明大家确实喜欢这种鲜味。而且蟹肉含蛋白质高，每100克有19克，比猪肉还多，适合夏天吃。不过煮的时间别太长，蟹黄容易变老。另外有人反映蟹肉馅容易出水，所以得把肉剁得细碎，加点淀粉锁住水分。菜市场蟹肉现在卖28块钱一斤，但销量还是涨了，说明大家愿意为鲜味多花点钱。