棒子骨得先焯水去血沫再炖肉烂。用葱姜蒜料酒这些基础调料，配萝卜土豆吸肉香。撒香菜提味，配米饭或拌面都行。关键火候得掌握好，大火烧开小火慢炖。

为啥这样弄呢？因为棒子骨本身钙含量高（每100克含23毫克钙），但骨头血沫不处理会发苦影响口感。焯水时加料酒能去腥，加葱姜是传统去腥法子。比如北方人炖棒子骨常加干辣椒，南方则爱放八角桂皮。有数据说用萝卜炖的棒子骨钙吸收率比清水炖高37%，肉也更容易脱骨。其实棒子骨得炖够40分钟以上，现在电饭煲预约功能都用上了，早上放肉晚上就能吃。注意别炖太烂了，肉块散了就不好吃了。上次试过加啤酒炖，酒香挺浓但钙流失多，得看个人喜好。