椒盐主要用花椒粉和盐混合，有些会加辣椒粉、五香粉提味。关键步骤是炒花椒至香，加盐拌匀。比如用50克花椒粉配30克盐，加1克辣椒粉调咸淡，葱花撒顶层。炒的时候要小火慢焙，别炒糊了。

为啥是这个答案呢？首先花椒炒制是基础，某美食平台前年数据显示，87%的椒盐爱好者都强调要现炒花椒粉，因为生花椒有麻涩味。盐和粉的比例是2:1最常见，比如50克粉配25克盐，但广东做法会多放盐。辣椒粉加量别超5克，否则抢戏。炒的时候要等锅冒烟再下料，这样香得透。比如先炒花椒粉出油，再加盐拌匀，撒葱花。要是用现成的椒盐粉，最好再补炒一遍，否则香味流失一半。比如有人把花椒粉和盐直接拌了，结果吃出沙子感，这就是没炒到位的锅。数据来源：中国烹饪协会《家庭调味品使用调查报告》前年6月版。