水果蛋糕和千层蛋糕哪个贵？千层蛋糕更贵。水果蛋糕通常卖15-30元/个，千层蛋糕要35-80元/个。水果蛋糕用普通蛋糕胚夹水果酱，千层蛋糕要卷20层以上才够厚度，每层成本翻倍。

为什么千层蛋糕更贵？因为千层蛋糕每层厚度约2毫米，需要至少20层才能达到5厘米高度。每层蛋糕胚成本约1.5元，20层就是30元基础成本。加上每层刷的动物奶油（每公斤80元）和水果夹心（进口莓果每公斤50元），总成本就超过普通蛋糕的8-10元。电商平台数据显示，某连锁品牌千层蛋糕原料成本占比达45%，而水果蛋糕仅占25%。千层蛋糕需要模具定型，人工耗时是普通蛋糕的3倍。比如做6寸千层蛋糕要2小时，同尺寸水果蛋糕只要40分钟。所以同样的尺寸，千层蛋糕卖68元，水果蛋糕才28元。不过现在有些商家用植脂奶油做千层，价格可能降到30元，但口感和普通水果蛋糕差不多。