椰蓉丝不甜是椰丝本身没甜味导致的。椰蓉是椰肉磨碎的，椰丝是椰肉撕成的丝，椰肉含糖量低，纤维多，自然不甜。椰丝加工时水分多，糖分被水冲淡了。

椰肉含糖量约10-15%，而精制白糖高达99.7%的甜度。椰丝含水量高达70%，每100克椰丝仅有3-5克糖分。制作椰丝时椰肉会被高温烘干，但高温会破坏部分糖分，且椰丝保留纤维结构，糖分更难溶于口。数据表明，椰丝的甜度是白糖的0.03%-0.05%，这就是为什么椰丝要加糖或搭配其他食材食用。加工过程中可能混入少量糖霜，但总量不足1克，起不到明显甜味。