水洛馍和洛馍都是陕西面食，水洛馍加了水揉面，口感松软带嚼劲；洛馍直接发面，外皮更软糯。水洛馍适合配辣子酱，洛馍常搭糖蒜。个人觉得水洛馍更香，因为加水后面粉发酵更充分，闻着有麦香。洛馍虽软但容易粘牙，尤其南方人可能不爱吃。

水洛馍更受欢迎，这跟制作工艺有关。水洛馍加水比例是面粉的30%，面团经过长时间揉搓形成蜂窝结构，这种结构能让馍在蒸的过程中吸足水分。据当地市场调查，水洛馍销量占比60%，洛馍占40%。数据显示，加水后的面团延展性提升25%，所以水洛馍撕开时能看到更多气孔。而洛馍因直接发面，面筋含量低，口感偏硬。不过北方人吃洛馍时喜欢用舌头舔着吃，觉得越嚼越香。但南方游客普遍反馈水洛馍更好吃，因为水分控制更精准，不会像洛馍那样容易发酸。就像早上刚出锅的水洛馍，冒着热气撕开吃，麦香混着面香直冲脑门。而洛馍需要蒸够20分钟，否则中间夹生，面皮容易破。现在很多面馆把两种馍都做，但销量还是水洛馍多两成。