水煎包底部酥脆，包子皮软，热量差主要在煎制过程。水煎包用油煎导致脂肪多，包子蒸着吃水汽足。喜欢脆口选水煎包，爱软糯就吃包子。热量方面水煎包每100克比包子多30大卡，因为煎的时候油星子溅到面皮上。

为啥水煎包热量高呢？首先煎锅热油滋啦响，面皮接触油就吸油。根据《中国食物成分表》2022版，水煎包每100克含脂肪18克，而包子才12克。煎制时油温超过180度，面皮里的淀粉会糊化吸油，就像炸油条一样。比如煎一个手掌大的水煎包，至少用5毫升油，相当于包子蒸制时用油量的一半。而且煎完的底部会结壳，这部分含油量比包子皮高两倍。所以吃水煎包就像吃油炸鬼，热量自然上去了。不过要是用空气炸锅做，能省一半油，但口感就差些啦。