椰子片结不成糖霜是因为它本身结构特殊。椰子片纤维多水分少，糖霜需要水分才能凝结，所以它结不成。椰子片热量高是因为脂肪和糖分多，每100克约含35克脂肪和20克糖，热量约400大卡，比普通零食高两倍多。

椰子片纤维多水分少，糖霜需要水分才能凝结，所以它结不成。椰子片脂肪含量高，每100克有35克脂肪，热量约400大卡，比糖霜高很多。糖霜主要成分是糖和淀粉，脂肪含量不到5克，热量不到200大卡。椰子片加工时虽然会脱水分，但脂肪和糖分保留下来，所以热量居高不下。比如椰子片热量是糖霜的2倍多，但饱腹感差，吃多了容易饿。