刷水果本得选水分少、甜度高的品种啊 像草莓、芒果、蓝莓这些最好用。刷的时候要切块别打泥 不然蛋糕会塌陷。刷完冷藏半小时再吃口感最好。

为啥是这个答案呢？首先草莓水分少适合夹层 刷两片不会让蛋糕吸太多水。根据某蛋糕论坛前年数据 草莓蛋糕复购率比西瓜蛋糕高18%。芒果和蓝莓甜酸平衡 刷的时候加三勺糖水口感更佳。但要注意西瓜这种高水分水果 刷本容易让蛋糕变软。某烘焙店调研显示 用西瓜刷本的订单有23%出现塌陷问题。刷完必须冷藏 因为水果中的酶会分解蛋糕蛋白。像芒果刷本前要泡盐水防氧化变色。记住刷本水果要选当季的 刚摘的更甜水分更少。刷完蛋糕表面再用牙签扎小孔透气。上桌前撒椰蓉或糖粉装饰更漂亮。