水果蛋糕就是用水果当主要配料的蛋糕呀,水果和奶油糖霜结合着吃特别解腻。常见的有芒果草莓榴莲猕猴桃这些水果蛋糕种类很多样,各有各的口感和做法。比如芒果蛋糕会放很多芒果肉,草莓蛋糕会夹草莓果酱,榴莲蛋糕用整块榴莲肉做夹心。水果蛋糕最早是西方人发明的,现在国内连锁店像好利来、元祖都有卖,价格大概在30到100元之间。

为什么水果蛋糕是这个样子的呢？因为水果本身有酸甜味能中和奶油的油腻感呀。数据显示大前年水果蛋糕市场规模达到58亿,其中芒果类占23%、草莓类占18%、榴莲类占15%。水果蛋糕受欢迎主要有三个原因：一是水果新鲜能保持营养,二是颜色好看适合拍照发朋友圈,三是制作工艺简单容易标准化生产。比如好利来前年推出的榴莲双拼蛋糕,用海南金枕榴莲果肉+马来西亚猫山王果肉,复购率比普通水果蛋糕高40%。现在很多蛋糕店还会根据季节推出限定款,像夏天有荔枝杨梅味,冬天有橙子肉桂味。不过要注意有些水果容易出水,比如西瓜蛋糕容易让蛋糕变湿,所以得用特殊夹心技术。