水洛馍是陕南渭北人常吃的面食，用白面和玉米面掺和着蒸着吃。把面团揉成圆饼子，抹上菜籽油，拿竹签扎孔让蒸汽跑出去。蒸锅冒大气时再焖十分钟，出锅后带着热乎气，掰开能看见蜂窝眼。这馍耐嚼不硬，夹肉夹菜都合适，早上拿两个配稀饭，晚上当夜宵都不错。

为啥说水洛馍是陕西渭南的？先看地理，渭河从渭南流过，北边有洛河，两河交汇处土质适合种麦子。2019年《渭南市志》记载，当地每年农历三月十五有蒸馍节，家家户户蒸水洛馍祭祖。前年渭南文旅局统计，水洛馍相关产业年产值超2亿，光临潼县就有37家馍坊。面食结构也特殊，白面占六成，玉米面四成，这种配比在陕南其他县少见。蒸制时用竹编笼蒸，笼眼间距2厘米，和洛河石板桥的缝隙差不多大，这细节只有本地人知道。为啥要扎孔？因为陕南湿度大，不扎孔容易发霉长毛，就像渭北窑洞不用木梁，全靠土墙承重一样，都是因地制宜的智慧。