水洛馍是河南信阳的早餐，用白面加水揉成团子，发面后捏成圆饼，蒸二十分钟就熟了。这馍外皮软乎内里扎实，夹菜吃最香。信阳人早上买两块钱一个，配粥喝能管饱。

为啥说是信阳的？因为水洛镇是发源地，当地有家百年老店做最正宗的。2020年非遗名录里写着水洛馍，现在全镇每天蒸五千个卖完。发面要放老面引子，面团得揉够时辰才起发。蒸的时候火候最关键，水开上锅蒸二十分钟，关火焖五分钟才不塌。信阳人管这馍叫“馍馍”，早餐摊上总排队，外乡人听名字还以为是“馍馍头”。