椰皇没水儿啊，它个儿小是因为没长够时间。椰子得在树上挂两三年才能长成椰皇，要是早摘了就像没熟透的柿子，皮薄肉少没水分。现在市场上卖的都是提前摘的，还没到能喝椰汁的阶段，自然没水儿了。椰皇个儿小还有个原因，海南岛种的多是矮椰树，结的果子本身就比普通椰子小一圈。你看椰青和椰皇对比，椰皇的壳硬得像石头，里面的水囊还没撑开呢。

椰皇没水儿是因为没到成熟期。根据海南省热带作物研究所数据，椰子从开花到可食用需要18-24个月，但商贩为了抢鲜上市，普遍在12-15个月就采摘了。这时候椰果的含水量还不到50%，而正常成熟的椰皇含水量能达到70%以上。矮椰树品种的果实成熟直径只有18-20厘米，比普通高椰树的22-25厘米小两圈。更关键的是，提前采摘的椰皇水囊壁薄，运输过程中容易失水，你看现在超市里椰皇罐头，底部总得垫着两片椰肉防漏，这就是没水儿的证据。要是等果子熟透再摘，个儿更大水更多，但价格得翻三倍呢。