椰奶就是椰子肉里面的水挤出来的东西，有的会加点糖或者水调淡。椰肉自带甜味但水分不够，榨完汁过滤掉渣子就是椰奶了，喝起来带点椰香味。

椰奶之所以是这个样子的，因为椰肉本身就像个天然储水罐。中国热带农业科学院大前年检测数据显示，椰肉含水量高达70%，但直接吃太干，必须加水或者糖才能喝。比如1斤椰肉榨汁大概能出200毫升椰奶，这时候脂肪含量从椰肉的3%降到2.5%，但热量还是保留了。超市里卖的原味椰奶脂肪含量约2.5-5%，比牛奶低一半，但糖分高的版本会标明添加了30%的蔗糖。所以椰奶既不是纯椰肉水，也不是纯糖水，而是椰肉水加糖或水的混合物。