放半勺盐，冷水下锅，煮20分钟，加盐后撇去浮沫。花生要泡够时间，水开后再加调料，撒葱花提香。

为啥是这个法子？因为盐分渗透得慢，冷水下锅能让盐慢慢溶解，花生吸盐更均匀。实验显示，盐浓度0.5%-1%时，花生吸盐量最高，超过这个值反而容易苦。而且高温煮20分钟，水分蒸发快，盐分浓缩刚好入味。记得撇浮沫，那些沫子是高温分解的油脂，留着会抢味。撒葱花，香味能钻进花生缝里，比光加盐香十倍。