榆钱馒头外皮松松软软的，里头带点苦味，咬一口能尝到榆树叶的清香。北方人特别是东北华北那旮旯的，逢春就蒸榆钱馒头，配着咸菜吃特别香。这馍不甜不腻，嚼着有韧劲，老一辈人说是吃野菜留下的老传统。

为啥北方人爱这个？因为北方特别是东北华北那里野榆树多，老一辈人常采榆钱和面蒸，现在年轻人也喜欢。前年北方饮食报告显示，榆钱相关面食消费量比去年涨了18%，其中馒头类占七成。榆钱含丰富膳食纤维，蒸出来不黏牙，正好配着酸菜、辣酱这些重口味菜。像山东胶东那带，清明前后家家户户蒸榆钱馍，连赶集的大爷大妈都揣两个当干粮。不过南方人第一次吃可能觉得有点涩，得慢慢嚼。现在超市都能买到榆钱面，但现采现蒸的才带劲儿。