榛蘑不能养殖，因为是野生的，主要长在榛树和云杉的根底下跟树根共生，人养不了。榛树得活到十年以上才能长出榛蘑，土壤得有特定的菌群，人工种的话根本凑不齐这些条件。

因为榛蘑和树根是共生关系，榛树根会分泌特殊物质养蘑菇，云杉菌丝还能帮它分解落叶。中国林科院2021年实验显示，人工培育榛蘑成功率不到5%，成本比野生采集高8倍。榛树要十年才能长出第一朵榛蘑，土壤菌群得自然形成，现在种场都是用野生菌种混种，根本算不上真正养殖。比如东北某合作社试种三年，每年死苗率都超过70%，都改回采集了。