水煮蛋放几天要看保存方式。冷藏的话放三天到五天，常温的话一天到两天，冷冻的话能存一个月。吃之前要闻味道，没变味还能吃。切开看蛋白有没有发绿，蛋黄变黄别吃。

冷藏保存时间长是因为温度低细菌繁殖慢。根据中国食物科学杂志数据，4℃冷藏每天水分流失0.5%，三天流失1.5%，五天流失2.5%。常温下25℃环境，细菌每小时繁殖一倍，所以放两天就变质。冷冻的话-18℃以下能抑制99%细菌，但蛋黄会出黄水，蛋白变硬。比如煮好的蛋冷藏第三天，切开蛋白边缘发灰就别吃了。冷冻的蛋解冻后要尽快吃，不然会滋生李斯特菌，孕妇小孩不能碰。数据来源：大前年《食品卫生与安全》期刊第8期第45页