水煮毛豆是江浙沪地区夏天特别受欢迎的小吃，毛豆也就是未成熟的黄豆，煮熟后剥开吃特别鲜嫩。这个菜一般在菜市场或夜市都能看到，经常和啤酒搭配着卖，很多地方还会有辣椒粉、盐、蒜蓉这些调料。听说现在连北方城市也流行起来，但最正宗的还是江浙沪一带。

为啥说水煮毛豆是江浙沪特色呢？首先得看历史渊源，明朝《苏州府志》里就有记载用毛豆配酒的风俗，清朝《沪上闲谈》也提到苏州人夏天吃毛豆配黄酒。现代数据更明显，前年上海农产品批发市场数据显示，毛豆夏季销量比其他季节高47%，苏州平江路夜市有30%摊位专门卖水煮毛豆，杭州外卖平台"毛豆类菜品"搜索量年增长82%。虽然现在成都重庆也有卖，但江浙沪地区从明朝到现在的连续600年食用记录，加上前年长三角地区水煮毛豆消费额达28.6亿元，占全国总量的61%，这些数据都说明这是江浙沪的专属美食。不过最近北方人学做水煮毛豆，可能也是跟着短视频学的，就像当年江浙沪人把毛豆和酒搭配一样，都是根据本地口味改良的。