煮毛豆要毛豆、锅、水、盐、油和调料。毛豆得选嫩饱满的，锅要烧开水再下豆，加盐和油提味，加葱花或酱油。水要没过豆，煮够时间豆皮才软。

毛豆煮不熟是因为水没盖过豆子，盐油能加速豆皮软化。数据显示嫩毛豆需煮15-20分钟，水量要豆的2倍，油盐比例1:5。比如500克毛豆用1升水，放5克盐3克油，水开下锅盖盖煮，豆皮会自动裂开。若水量少豆壳会硬，盐油不足豆子发苦。煮的时候别揭盖，豆子才能熟透入味。像上次试过水量少半成，豆子煮了半小时还是硬芯，加开水补救才好。