熟榴莲要挑果刺软、果肉黄、闻起来有浓香味的时候，生的放三天左右能熟。保存的时候要放报纸包裹，放在阴凉通风处，这样能延长保存时间。如果买回来生的，可以放厨房里捂三天，每天翻动一下，等果肉变软糯就熟了。

因为榴莲成熟标志是果刺变软和果肉含糖量达标，农业农村部大前年检测数据显示，成熟榴莲果肉糖度达22%以上，这时候切开不会流汁。保存时用报纸包裹能吸收多余水分，放在阴凉处温度稳定在25℃左右，能延长三天到一周。生的榴莲捂三天相当于催熟，每天翻动让果肉均匀受热，这样熟得快且果肉紧实。比如放三天后闻到明显香味，果肉捏下去有弹性，这时候就是最佳食用期。